人情味小店 峇里牛丸粉
2019-02-18
西貢大街有家「白鬚旗艦店」,由四個年輕人合作經營,專賣印尼牛丸湯河。他們曾在深水(土步)辦過年宵攤檔,及於西貢開設期間限定店,每次時間不長,卻能俘虜不少食客的心。店內同時提供空間予電影人舉行放映會、又給年輕製餅師寄賣糕餅……與其說是餐廳,以「多功能小社區」來形容可能更貼切!文:陳芍瑩圖:褚樂琪

        店名叫「白鬚」,其實是印尼語Bakso的諧音,即牛丸的意思。「店子取名白鬚,因為我們四人很愛到印尼峇里島滑浪,滑浪後就到街邊檔吃碗白鬚粉,即牛丸粉。嚐過後很想將這碗名物分享給港人,於是在當地日夜練習製作,才有現在水準。工作雖辛苦,但我們相信分享就是快樂,一切也是值得!」店主之一Vivian說。

        牛丸粉配料極多,包括牛丸、豆卜、炸雲吞等,在湯面加上了印尼甜醬油、番茄汁和印尼辣醬,賣相吸引。先呷一口湯,濃烈味重,原來這湯頭以三十餘磅牛骨加上配料熬成,怪不得特別香濃。牛丸以牛U肉混合雞髀肉,人手撻打而成,質感厚實飽滿。粉條煙韌,粗幼度介乎米線及米粉之間,嚼勁十足,令人回味。這碗看似簡單的印尼牛丸粉,啖啖都是心機,得來不易。

        印尼人除偏好牛丸粉,也愛烤海鮮,故店子提供四款選擇。招牌烤魚選用紅撽峊菾F,塗上自製燒烤醬烤香,富口感而入味,加上是新鮮貨色,鮮味突出,有意外驚喜。

        白鬚旗艦店

        地址:西貢灣景街9號地舖查詢:2720 3168
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